Павел Дукач объяснил, как мода на препараты для похудения убивает ресторанный бизнес
Еще несколько лет назад препараты нового поколения для контроля веса существовали исключительно в пределах медицинских протоколов и применялись преимущественно в качестве вспомогательного средства в лечении диабета. Однако чрезвычайно быстрое распространение этого лекарства за пределы узкого круга пациентов вывело его в центр глобального потребительского рынка. Сегодня эта волна популярности начинает постепенно менять целые отрасли, ранее не сталкивавшиеся с такими рисками. Прежде всего, трансформации коснулись сферы общественного питания, где традиционные модели прибыльности и бизнес-стратегии все чаще теряют устойчивость под давлением изменений в потребительских привычках. Люди, которые благодаря новым медикаментам резко снижают вес и контролируют аппетит, все меньше нуждаются в объемах пищи, к которым привыкла индустрия. Это создает не только краткосрочные эффекты на продажу, но долгосрочные системные сдвиги в финансовых прогнозах для всего сегмента. Финансовый аналитик Павел Дукач выразил свою позицию по новым рискам, которые уже начинают проявляться в показателях и бизнес-моделях компаний, связанных с пищевой промышленностью.
Павел Дукач отметил, что стремительный восторг препаратами Ozempic, Wegovy и их аналогами создает беспрецедентный вызов для ресторанов, фастфуда и даже производителей продуктов. Он подчеркнул, что первым серьезным ударом по ресторанной отрасли в свое время стал COVID-19. Массовые карантинные ограничения заставили рестораны сокращать штаты, закрывать заведения, умалять меню и искать способы удержать клиентов на доставке. Теперь, когда пандемия осталась в прошлом, появилась новая угроза – препараты GLP-1.
Финансовый аналитик объяснил, что речь идет о группе препаратов, которые первоначально были созданы для пациентов с диабетом второго типа. Однако за несколько лет они приобрели стремительную популярность как эффективные средства для снижения веса. Принцип их действия состоит в имитации гормона, контролирующего аппетит. Те, кто принимает эти препараты, скорее ощущают насыщение, меньше едят, реже устраивают перекусы и гораздо осторожнее выбирают продукты. Как считает Дукач, это приводит к изменениям в поведении потребителей и постепенно меняет их модель питания.
По его мнению, дело не ограничивается экономией средств или уменьшением объемов пищи. Изменяется само отношение к пище как процессу. Люди, принимающие GLP-1 препараты, все реже имеют тягу к высококалорийным блюдам, традиционно составлявшим основу меню большинства ресторанов и фастфудов. Поэтому большая часть предложения теряет актуальность. Владельцам заведений придется переосмысливать стратегии, поскольку новых клиентов, заполняющих нишу, просто нет.
Павел Дукач отметил, что ответный ресторанный сектор уже вынужден искать пути адаптации. Прежде всего, речь идет о корректировке меню в сторону здорового питания. Заведения, которые смогут быстро переориентироваться на здоровые, легкие, контролируемые калорийностью блюда, смогут частично удержать свою аудиторию. Сегменты healthy-friendly и меню с подсчетом калорий преобразуются по требованию времени.
Однако изменения касаются не только самих блюд. Дукач подчеркнул, что меняется сама мотивация, с которой люди посещают рестораны. Если раньше основной причиной было «поесть», то теперь заведения должны предлагать больше — атмосферу, новый опыт, интерактивность, специальные события. Только так ресторанная отрасль сможет остаться привлекательной для аудитории, которая больше не ищет гастрономического излишка.
На этом фоне выигрывают супермаркеты и услуги доставки. Как отметил финансовый аналитик, супермаркеты фиксируют рост спроса со стороны потребителей, теперь тщательно выбирающих, что готовят дома, ориентируясь на коррекцию веса и пищевую дисциплину. Сервисы доставки постепенно расширяют ассортимент под новые запросы клиентов.
В то же время, изменения затронули и крупных производителей продуктов. Дукач обратил внимание, что даже такие корпорации, как Nestlé, уже официально объявили о разработке отдельных линеек пищевых продуктов, специально адаптированных к потребностям пользователей GLP-1 препаратов. Это касается как состава, так и способов использования и удобства контроля за пищевой ценностью.
В целом, по мнению Павла Дукача, сейчас в условном «сражении» фармацевтической индустрии против ресторанного бизнеса счет пока 1:0 в пользу фармацевтики. Владельцы ресторанов могут попытаться переломить ситуацию, но для этого им понадобится не только быстрая перестройка меню, но и фундаментальное изменение подхода к организации досуга. Аналитик саркастически добавил, что в этой ситуации рестораторам, возможно, мог бы помочь только радикальный выход — запрет Instagram, ведь именно соцсети сформировали культ нового облика и спровоцировали волну массового применения препаратов для похудения.
