Дефицит ржи в Украине в сезоне 2025/2026 составит 100%, что неизбежно повлечет за собой подорожание ржаного хлеба. Об этом заявил директор Союза «Мукомели Украины» Родион Рыбчинский.
«С уверенностью можно сказать, что на 100% в сезоне-2025/26 будет дефицит ржи. Уже сейчас в Украине частично перерабатывается польская рожь, а хлебопеки пользуются балтийской ржаной мукой. Это, к сожалению, уже наши реалии», – сообщил Рыбчинский.
По его словам, основная причина такого состояния — отказ украинских аграриев выращивать рожь из-за ее более низкой урожайности по сравнению с пшеницей: до 40 центнеров с гектара против 60 у пшеницы. Ранее дефицит покрывался путем импорта из Беларуси, что повлекло за собой сокращение внутреннего производства — украинским производителям было сложно конкурировать с дешевым импортом. При этом рожь не является популярной экспортной культурой, поскольку спрос на нее ограничен внутренним рынком.
Рыбчинский подчеркнул, что сейчас цены на рожь существенно выросли. Если в 2024 году тонна стоила 6-7 тысяч гривен, то в мае 2025 цена выросла до 12-14 тысяч.
«Сейчас цена украинской ржаной муки – 18 тыс. грн за тонну, из импортного сырья – около 20 тыс. грн, тогда как в мае прошлого года ржаная мука стоила 10 тыс. грн. Это не просто будет рост цены на ржаной хлеб – многие производители хлебобулочных изделий просто прекратят его выпекать», – подчеркнул он.
Глава союза также спрогнозировал, что на протяжении всего маркетингового года 2025/2026 Украина будет вынуждена закупать рожь по европейским ценам. Это, по его мнению, сделает культуру более привлекательной для отечественных фермеров, и уже в сезоне 2026/2027 они могут расширить площади под ее посев, что стабилизирует ситуацию на рынке.
