Нынешний рост цен на сливочное масло объясняется глобальным дисбалансом спроса и предложения на сырое молоко, жиры и протеины. В последнее время хватало протеинов, но не хватало жиров, объясняет аналитик Максим Фастеев из «Инфагро». Основные экспортеры сократили поставки сырого молока из-за низкой жирности, тогда как мощные импортеры и Ближний Восток увеличили потребление жирных продуктов, особенно масла, что повысило цены в Европе до рекордных уровней.
За словами гендиректора компанииВолошковое поле» Андрея Табаловаа, «через низкую маржу украинские молочники больше ориентируются на экспорт. Это может привести к дефициту на внутреннем рынке», — добавил он.
Украинские производители ищут внешние рынки, потому что Европа охотно покупает их масло и цены там растут. Из-за большого спроса на экспорт некоторые производители сосредотачиваются на европейском рынке, что также влияет на цены в Украине.
Как стоимость и доступность сырья влияют на конъюнктуру рынка молокоперерабатывающей отрасли
Главным компонентом себестоимости масла и сыра есть сырье. Производство молока в Украине сократилось на 5% за 2023 год, достигнув 7,4 млн тонн, что повлекло за собой рост дефицита сырья для молочной промышленности. По данным Союза молочных предприятий Украины, за первые пять месяцев года цены на сырье выросли на 40% из-за дефицита, что непосредственно отразилось на себестоимости конечной продукции.
Основными причинами этого спада стали засуха, высокие затраты на энергию и транспорт. Аналитик АВМ Георгий Кухалейшвили отмечает: «Также рост цены молока продолжается из-за того, что в условиях дефицита молокоперерабатывающие предприятия вынуждены закупать больше сырья на дальних расстояниях и тратить дополнительные деньги на логистику.».
Владимир Петрина, гендиректор молочной компании «Галичина», объясняет, что этот недостаток вызван многолетним спадом в отечественном молочном животноводстве. Малые хозяйства постепенно исчезают, тогда как большие еще не набрали обороты. “Сегмент мелкого производства не развился должным образом, поскольку не обеспечивал качественную продукцию. В то же время, крупнотоварные фермы растут недостаточно быстро. Сегодня мы перерабатываем около 3,5 млн тонн молока, тогда как в Польше – более 14 млн тонн. Этого мало для удовлетворения внутреннего рынка и экспортных потребностей” – добавляет Петрина.
Засушливые погодные условия снизили качество кормов для скота, что снизило продуктивность молочного скотоводства. Рост цен на топливо и электроэнергию увеличил себестоимость производства и транспортировки молока, тогда как поврежденная и устаревшая инфраструктура усложнила логистику и эффективность производства.
Производители вынуждены повышать цены, чтобы компенсировать возросшие издержки, что снижает доступность молочных продуктов для потребителей и может привести к дальнейшему сокращению потребления на внутреннем рынке.
Закупочные цены растут, а торговые сети не спешат оплачивать поставки. Логически выстраивается ряд проблем: цены на сырье растут, дефицит молока заставляет производителей транспортировать сырье на большие расстояния, что увеличивает затраты на производство масла; перебои с электроэнергией и жара снизили производительность молочных ферм. Всё это вместе на фоне низкой рентабельности заставляет наших производителей искать возможности экспорта.
Конъюнктура мирового рынка молочных жиров
Глобальный рынок молочных жиров показывает значительную волатильность. В ЕС цены на масло достигли исторических рекордов из-за пандемии, войны, изменений в климате и старения фермеров. Согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) за последний год среднемировая цена на молочные жиры выросла на 8%. Это создает благоприятные условия для экспортеров, в частности, украинских компаний, поскольку высокие цены повышают рентабельность их продукции на международных рынках.
Эта динамика цен обусловлена несколькими ключевыми факторами. Во-первых, война в Украине создала серьезные логистические и производственные препятствия, что ограничивает поставки молочных продуктов на рынок. странах. В-третьих, последствия пандемии наковы все еще сказываются в цепях. снабжение и дополнительных логистических расходах. Наконец, структурные проблемы в фермерском хозяйстве, в частности дефицит рабочей силы и увеличение затрат на производство, также давят на цены.
Сколько стоит сливочное масло в Европе.
В Польше цены на масло выросли на 40% до 8 злотых за упаковку, а перед праздниками могут подорожать еще на четверть. В Германии цена масла с начала года выросла на 39,7%, и теперь 250-граммовая упаковка обойдется покупателю в 2,39 евро или дороже.
Рост цен на молоко европейского происхождения обусловлен сокращением его производства. Это произошло из-за засухи, которая уменьшила количество доступных кормов и снизила продуктивность коров. заставило фермеров сократить численность скота, снизив объемы производства молока.
Еще одной причиной удорожания масла является рост затрат на электроэнергию и транспортировку в Европе, что влияет на все этапы производства.
Что означает увеличение импорта молочной продукции для украинских производителей
Рост импорта молочных продуктов оказывает существенное влияние на отечественный рынок, создавая серьезные вызовы для местных производителей. Такая ситуация обусловлена несколькими факторами.
Во-первых, значительному росту импорта способствует соглашение о свободной торговле между Украиной и Евросоюзом. Снижение тарифов на европейские товары делает их более доступными для украинских потребителей, благодаря чему количество импортной молочной продукции из ЕС растет. Это особенно заметно в сегменте сыров, популярных благодаря разнообразию и высокому качеству.
Европейские производители имеют преимущество через государственную поддержку в виде субсидий, снижающих их производственные издержки и позволяющих предлагать конкурентные цены. В ЕС молочный сектор получает 2/5 всех сельскохозяйственных дотаций, что позволяет удешевить их продукцию. Это делает их конкурентоспособной даже на украинском рынке, где местные производители часто работают с очень низкой маржой и сталкиваются с высокими затратами на производство.
Спрос на импортные молочные продукты среди украинских потребителей неуклонно растет, что показывает статистика: только за первые месяцы 2023 объем импортируемой молочной продукции превысил 20 тысяч тонн. Это свидетельствует о значительном росте конкуренции на внутреннем рынке, поэтому отечественные производители вынуждены снижать свои прибыли, чтобы оставаться конкурентоспособными.
Кроме того, высокие затраты на энергоносители, транспорт и сырье усложняют положение украинских молочников и делают их неконкурентоспособными наряду с европейскими производителями, особенно в условиях ограниченной поддержки со стороны украинского правительства. Хотя некоторые дотации существуют, они значительно меньше по сравнению с поддержкой, которую получают европейские производители. Это делает невозможным отечественные инвестиции в модернизацию для роста конкурентоспособности.
Такая ситуация может привести к серьезным последствиям для местных производителей, которые, работая с низкой маржой, рискуют снизить объемы производства или даже свернуть его.
Вызовы и возможности для украинских производителей молочных жиров
С одной стороны, инфраструктурные и экономические проблемы из-за войны ограничивают производственные возможности отечественных молочников. С другой стороны, высокая рентабельность экспорта на фоне роста мировых цен может стимулировать развитие отрасли и увеличить экспорт, что положительно скажется на украинской экономике.
В то же время, на внутренний рынок давят дефицит сырья и конкуренция с импортом.
Для стабилизации ситуации необходимо усилить поддержку местных производителей, в частности, через инвестиции в развитие животноводства, снижение затрат на энергоресурсы и оптимизацию логистики. Это позволит не только сохранить внутренний рынок, но и обеспечить долгосрочную конкурентоспособность украинской молочной продукции.
Татьяна Викторова
