Обработанное мясо, включая колбасы и сосиски, увеличивает риск развития деменции: New York Times

Люди, регулярно употребляющие обработанное красное мясо, такое как хот-доги, бекон, колбасы, салями и болонья, имеют больший риск развития деменции в позднем возрасте. Этот вывод сделан на основе предварительного исследования, представленного на этой неделе на Международной конференции Ассоциации Альцгеймера, писать Газета «Нью-Йорк Таймс.

Исследование охватило более 130 000 взрослых в Соединенных Штатах в течение 43 лет. За это время у 11 173 человек развилась деменция. Те, кто потреблял примерно две порции обработанного красного мяса в неделю, имели на 14% больший риск развития деменции по сравнению с теми, кто ел менее трех порций в месяц.

Употребление необработанного красного мяса, например бифштексов или свиных отбивных, не значительно повышало риск развития деменции, хотя люди, которые ели его каждый день, чаще сообщали об ухудшении когнитивных способностей. Эти результаты еще не размещены в научном журнальчике.

Большинство обработанного мяса классифицируется как «ультраобработанная еда» — продукты, изготовленные из ингредиентов, не используемых на домашней кухне, таких как изолят соевого белка, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, модифицированный крахмал, ароматизаторы и красители. Эти продукты часто содержат высокий уровень сахара, жира или натрия, давно известно как вредные для здоровья.

Ультраобработанные продукты, включая газированные напитки, ароматизированные йогурты, супы быстрого приготовления и большинство сухих завтраков составляют значительную часть рациона американцев. Они составляют около 58% калорий, потребляющих как дети, так и взрослые. В последнее десятилетие исследователи связали эти продукты с такими состояниями здоровья, как сердечные заболевания, диабет 2 типа, ожирение и некоторые виды рака.

Ученые исследуют связь между ультраобработанными продуктами и здоровьем мозга.

Что показывает исследование? Несколько исследований, опубликованных в последние несколько лет, выявили связь между потреблением ультраобработанной пищи и снижением когнитивных функций. В одном исследовании, охватившем более 10 000 взрослых людей среднего возраста в Бразилии, выявлено, что люди, потреблявшие 20% или более своих ежедневных калорий из ультраобработанных продуктов, испытали более быстрое снижение когнитивных функций в течение восьми лет.

Другое исследование, которое охватило более 72 000 пожилых людей в Великобритании в течение 10 лет, выявило, что диета, содержащая на 10% больше ультраобработанных продуктов, связана с 25% повышением риска развития деменции. Подобное исследование, проводившееся при участии 30 000 американцев в течение 11 лет, показало, что 10% увеличения потребления ультраобработанной пищи соответствует 16% большему риску когнитивных нарушений. Более высокий уровень потребления обработанной пищи также был связан с 8% более высоким риском инсульта.

Основным ограничением этих типов исследований является то, что они показывают связь между ультраобработанными продуктами и здоровьем мозга, но не доказывают, что эти продукты непосредственно вредят мозгу. И не все исследования выявили последовательную связь между употреблением ультраобработанной пищи и когнитивными функциями.

«Вы не можете заключить, что если вы съедите определенное количество обработанного красного мяса, вы обязательно заболеете деменцией», — сказал доктор Донг Ван, доцент Бригамской женской больницы и Гарвардской медицинской школы, руководивший новым исследованием красного мяса мясо. «Но учитывая, что несколько исследований показали подобные результаты относительно ультраобработанных продуктов, мы должны воспринимать это серьезно», – добавил доктор Хусейн Яссин, профессор неврологии в Школе медицины Кека при Университете Южной Калифорнии.