У 2023 році чистий дохід ресторанного бізнесу в Україні сягнув 31,6 мільярда гривень, що на 120% більше, ніж у 2022 році, і на 26% перевищує показник 2021 року. Така динаміка свідчить про відновлення галузі після кризових років та активний розвиток попиту на гастрономічні послуги. Ці дані наведені у дослідженні платформи YC.Market, які наводить Мінфін.
Київ зберіг лідерство в регіональному розрізі з доходом понад 23 мільярди гривень, що становить 72% загального доходу ресторанної сфери країни. У столиці працює більше ніж 1,2 тисячі компаній, що підтверджує її статус гастрономічного центру України. Друге місце зайняла Дніпропетровська область із доходом 1,6 мільярда гривень, тоді як Львівська область опинилася на третьому місці з доходом у 1,4 мільярда гривень.
Сфера ресторанного бізнесу у 2023 році показала суттєве зростання кількості учасників. Кількість активних компаній зросла на 30%: із 2,6 тисяч у 2022 році до понад 3,5 тисяч у 2023-му. Також спостерігалося дворазове збільшення кількості зареєстрованих фізичних осіб-підприємців, яка досягла 19,4 тисячі. Найбільша активність реєстрацій ФОПів у цій сфері була зафіксована в Києві, Дніпропетровській, Львівській та Київській областях.
Доходи компаній у Києві зросли більш ніж у два з половиною рази, досягнувши 23 мільярдів гривень у 2023 році порівняно з 8,9 мільярда гривень у 2022 році. Дніпропетровська область посіла друге місце за обсягами чистого доходу, який у 2023 році становив 1,6 мільярда гривень, що складає 5% від загального доходу галузі. У цьому регіоні активно функціонує понад 200 компаній ресторанного бізнесу.
Львівська область зайняла третю позицію за доходами, які у 2023 році досягли майже 1,4 мільярда гривень, тобто 4,4% від загального показника. У цьому регіоні працює понад 400 підприємств гастрономічного сектора.
Значний приріст доходів також зафіксовано в Херсонській області, де вони зросли на 122% і склали 26,8 мільйона гривень, що стало можливим завдяки звільненню частини територій.
Найвищий приріст доходів демонструє Донецька область, де показник зріс на 570%. Однак, варто зазначити, що ці дані базуються на звітності лише трьох компаній, які подали офіційну інформацію.
Щодо ключових гравців ринку, лідером залишається мережа McDonald’s, чий чистий дохід у 2023 році перевищив 12,9 мільярда гривень, що становить майже 40% від загального доходу галузі. На другому місці опинилися франчайзі KFC із сукупним доходом у 2,5 мільярда гривень. Серед інших популярних брендів відзначаються «Пузата Хата» (951 мільйон гривень), Domino’s Pizza (369 мільйонів гривень), «Сушія» (322 мільйони гривень) та Salateira (289 мільйонів гривень).
Особливо виділилася мережа ресторанів Tarrantino Family, яка отримала майже 138 мільйонів гривень чистого доходу, а її зростання у порівнянні з 2022 роком становило рекордні 310%.
