Промышленный сектор Украины постепенно снижает темпы производства молока-сырья на фоне падения закупочных цен, накопления запасов готовой продукции и слабого внутреннего спроса. В ноябре 2025 года в стране произвели 507 тыс. тонн молока, что на 61 тыс. тонн меньше, чем в октябре. Об этом информирует Ассоциация производителей молока.
По итогам января-ноября 2025 года общий объем надоя составил 6,38 млн тонн, что на 299 тыс. тонн, или на 4%, меньше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Доля сельхозпредприятий в ноябре достигла 52%, в то время как хозяйства населения обеспечили 48% производства.
Предприятия в ноябре произвели 266 тыс. тонн молока-сырья — это на 0,5% больше, чем в октябре, и на 15% больше, чем в ноябре 2024 года. За 11 месяцев 2025 года промышленные МТФ нарастили производство до 2,91 млн. тонн, что на 8% превышает прошлогодний показатель. В то же время в приусадебном секторе в ноябре надои сократились до 241 тыс. тонн, что на 21% меньше как в месячном, так и в годовом исчислении. За январь-ноябрь хозяйства населения произвели 3,47 млн тонн молока, что на 13% меньше, чем в прошлом.
Рост промышленного производства молока зафиксировали в 15 областях. Высокие темпы показали Закарпатская, Хмельницкая, Львовская, Харьковская, Ровенская и Тернопольская области. Приблизительно 55% всего молока-сырья, произведенного предприятиями, приходится на пять регионов — Полтавскую, Черкасскую, Хмельницкую, Винницкую и Черниговскую области.
Общее сокращение производства молока в Украине обусловлено прежде всего спадом в приусадебном секторе, который постепенно теряет роль в отрасли. Если до 2030 года мелкие хозяйства не объединятся или не нарастят поголовье, их продукция будет в основном оставаться для собственного потребления. Промышленный сектор компенсирует эти потери, однако в ноябре темпы роста замедлились из-за низких цен, профицита молока, слабого спроса и дисбалансов на мировом рынке.
Аналитики прогнозируют, что в 2026 году производство молока в Украине может снизиться до около 6,8 млн тонн. Сокращение коснется как домохозяйств, так и промышленных ферм, где крупные игроки будут оптимизировать расходы, а часть малых МТФ может прекратить работу. Ожидается, что стабилизация рынка начнется во второй половине 2026 года.
В среднесрочной перспективе украинские производители, которые сохранят поголовье и будут инвестировать в постоянство, могут получить преимущества на международных рынках. Уже с 2027 года мировое предложение молока может начать отставать от спроса, а в 2028-2030 гг. прогнозируется дефицит качественного сырья, в частности в ЕС. Это открывает Украине возможность укрепить позиции на рынках Северной Африки и Ближнего Востока благодаря более низкой себестоимости продукции.
В сегменте говядины за январь-ноябрь 2025 года убой КРС на предприятиях составил 115,86 тыс. тонн, из которых 11,13 тыс. тонн пришлось на ноябрь. Более половины объемов обеспечили предприятия Киевской, Полтавской, Черкасской, Винницкой и Черниговской областей.
За 11 месяцев 2025 года Украина экспортировала молочной продукции на 375,43 млн долларов, что на 35% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Основным фактором роста экспорта в ноябре стало сгущенка.
