Промисловий сектор України поступово знижує темпи виробництва молока-сировини на тлі падіння закупівельних цін, накопичення запасів готової продукції та слабкого внутрішнього попиту. У листопаді 2025 року в країні виробили 507 тис. тонн молока, що на 61 тис. тонн менше, ніж у жовтні. Про це інформує Асоціація виробників молока.
За підсумками січня–листопада 2025 року загальний обсяг надою становив 6,38 млн тонн, що на 299 тис. тонн, або на 4%, менше порівняно з аналогічним періодом минулого року. Частка сільгосппідприємств у листопаді сягнула 52%, тоді як господарства населення забезпечили 48% виробництва.
Підприємства у листопаді виробили 266 тис. тонн молока-сировини — це на 0,5% більше, ніж у жовтні, і на 15% більше, ніж у листопаді 2024 року. За 11 місяців 2025 року промислові МТФ наростили виробництво до 2,91 млн тонн, що на 8% перевищує торішній показник. Водночас у присадибному секторі у листопаді надої скоротилися до 241 тис. тонн, що на 21% менше як у місячному, так і в річному вимірі. За січень–листопад господарства населення виробили 3,47 млн тонн молока, що на 13% менше, ніж торік.
Зростання промислового виробництва молока зафіксували у 15 областях. Найвищі темпи показали Закарпатська, Хмельницька, Львівська, Харківська, Рівненська та Тернопільська області. Приблизно 55% усього молока-сировини, виробленого підприємствами, припадає на п’ять регіонів — Полтавську, Черкаську, Хмельницьку, Вінницьку та Чернігівську області.
Загальне скорочення виробництва молока в Україні зумовлене передусім спадом у присадибному секторі, який поступово втрачає роль у галузі. Якщо до 2030 року дрібні господарства не об’єднаються або не наростять поголів’я, їхня продукція здебільшого залишатиметься для власного споживання. Промисловий сектор наразі компенсує ці втрати, однак у листопаді темпи зростання сповільнилися через низькі ціни, профіцит молока, слабкий попит та дисбаланси на світовому ринку.
Аналітики прогнозують, що у 2026 році виробництво молока в Україні може знизитися до близько 6,8 млн тонн. Скорочення торкнеться як домогосподарств, так і промислових ферм, де великі гравці оптимізуватимуть витрати, а частина малих МТФ може припинити роботу. Очікується, що стабілізація ринку розпочнеться у другій половині 2026 року.
У середньостроковій перспективі українські виробники, які збережуть поголів’я та інвестуватимуть у сталість, можуть отримати переваги на міжнародних ринках. Уже з 2027 року світова пропозиція молока може почати відставати від попиту, а у 2028–2030 роках прогнозується дефіцит якісної сировини, зокрема в ЄС. Це відкриває для України можливості зміцнити позиції на ринках Північної Африки та Близького Сходу завдяки нижчій собівартості продукції.
У сегменті яловичини за січень–листопад 2025 року забій ВРХ на підприємствах становив 115,86 тис. тонн, з яких 11,13 тис. тонн припало на листопад. Понад половину обсягів забезпечили підприємства Київської, Полтавської, Черкаської, Вінницької та Чернігівської областей.
За 11 місяців 2025 року Україна експортувала молочної продукції на 375,43 млн доларів, що на 35% більше, ніж за аналогічний період минулого року. Основним чинником зростання експорту в листопаді стало згущене молоко.
