Овощи, фрукты и ягоды дорожают: эксперты объясняют, почему цены растут и чего ждать в этом сезоне

В Украине сейчас все сложнее позволить себе качественные овощи и фрукты. Когда-то каждый год украинцы традиционно ожидали начала сезона клубники, черешни, абрикосов, свежего картофеля и помидоров. Именно с первым урожаем цены на сезонные фрукты и овощи постепенно снижались, делая их доступными широкому кругу покупателей. Сезонные овощи и фрукты всегда были привычным элементом летнего рациона, а их появление ассоциировалось с возможностью позволить себе свежие овощи по приемлемой цене. Но теперь все больше украинцев вынуждены смотреть на прилавки только с осторожной надеждой, ведь цены на фрукты и овощи постоянно растут. Война, климатические изменения, сокращение производства и дефицит рабочих рук превращают доступ в свежие плоды лета в испытания для семейного бюджета. Есть ли у нас шанс увидеть дешевую клубнику и черешню в этом году? На этот и другие вопросы отвечают эксперты.

Стоимость овощей и фруктов нынешнего урожая 2024 года, которые до сих пор находятся на прилавках супермаркетов и рынков, вдвое превышает прошлогодние цены урожая 2023 года. И даже первые поступления на рынок также демонстрируют более высокие ценники по сравнению с прошлым годом. Как заметил заместитель председателя Национального банка Украины Сергей Николайчук, нынешние цены на продукты питания в Украине почти сравнялись с уровнем стран Европы, а по отдельным позициям даже превышают их. Основная причина в том, что отечественных овощей просто не хватает. По подсчетам аграрного эксперта Ивана Томича из-за военных обстоятельств объемы выращивания некоторых культур сократились в 3-4 раза. Как следствие, до 70% традиционной «витаминной корзины» сегодня покрывается импортом, а значит, именно импортные поставки все больше определяют ценовую политику.

Яркий пример – картофель. Сегодня прошлогодний картофель в супермаркетах продается в среднем по 36,70 гривны за килограмм, тогда как в прошлом году в этот же период он стоил 32,32 гривны. Новый, молодой картофель еще дороже — 62,73 гривны сейчас против 47,66 гривны в 2024 году. Хотя на базарах можно найти и более низкие цены: на Столичном рынке за килограмм прошлогоднего картофеля просят 26 гривен, а молодого — 40 гривен.

Аграрный эксперт Иван Томич объясняет, что на цену раннего картофеля оказывают существенное влияние погодные условия, которые в этом году оказались не слишком благоприятными: где-то наблюдалась засуха, а где-то наоборот — чрезмерные дожди. Поэтому рассчитывать на существенное снижение цены на картофель сейчас не приходится. Запасов отечественного картофеля обычно хватает до ноября или максимум до Нового года. После этого приходится закупать импортный картофель из Польши и Литвы, что, конечно, обходится дороже. Если бы в Украине сажали больше картофеля, его стоимость могла бы быть ниже, однако таких тенденций сейчас не наблюдается.

Исполнительный директор Украинской ассоциации производителей картофеля Ольга Самойличенко добавляет, что в 2025 году ситуация может улучшиться только при идеальных погодных обстоятельствах летом и в начале осени. Однако, по ее словам, это звучит утопически: для картофеля нужны регулярные умеренные дожди и отсутствие пиковых температур, а такие погодные условия для Украины стали скорее исключением. К тому же, в некоторых регионах уже сейчас наблюдается дефицит воды даже для полива, что связано как с уничтожением Каховского водохранилища, так и с общим изменением климата.

Капуста – еще один яркий пример нестабильной ситуации. Прошлогодняя капуста в супермаркете «АТБ» сейчас продается по 54,89 гривны за килограмм, в то время как год назад ее средняя цена была 17,65 гривны. Ранняя капуста, несмотря на то, что уже подешевела на 38% от стартовых цен поставщиков, все равно стоит 12-22 гривны за килограмм, что в три раза дороже, чем в июне 2024 года.

Ситуация с огурцами несколько оптимистичнее, но сравнительно. Украинские тепличные огурцы сейчас продаются в зависимости от качества по 30-55 гривен за килограмм по ценам от поставщиков. Несмотря на постепенное удешевление, они все равно дороже прошлогодних на 37%. К примеру, на львовском рынке «Шувар» средняя цена огурцов-корнишонов составляет 36 гривен за килограмм. Аналитики East Fruit отмечают, что определенным утешением для производителей стало то, что падение цен совпало с завершением реализации первого севооборота огурцов. В настоящее время тепличные хозяйства активно готовят теплицы ко второму этапу выращивания, который планируется начать во второй половине лета.

Помидоры сейчас стоят в среднем 95,70 гривен за килограмм. В некоторых сетях можно найти и более дешевые варианты, например, у Novus красные помидоры продают по 73,99 гривны. Для сравнения: в 2024 году средняя цена томатов составила 79,49 грн.

Несмотря на то, что в Украине есть большие тепличные хозяйства в западных областях, Винницкой и Черкасской, значительная часть томатов и огурцов все равно завозится из-за рубежа — из Испании, Турции, Марокко. При этом, как отмечает Александр Хорев из проекта EastFruit Weekly Ukraine, в Турции себестоимость производства помидоров ниже — из-за более дешевой электроэнергии и климатических условий, позволяющих выращивать томаты круглый год. Когда в мае начался сезон, на украинский рынок попали массово турецкие томаты. Хотя их критикуют за вкус, утверждая, что украинские вкуснее, в этом есть доля правды: турецкие томаты собирают еще недозрелыми, чтобы успеть доставить потребителя, тогда как украинские срывают в более спелом состоянии.

Среди глубинных причин подорожания овощей и фруктов аграрные эксперты выделяют, прежде всего, катастрофический дефицит рабочих рук. Как отмечает Иван Томич, выращивание овощей — это, прежде всего, ручной, профессиональный труд, а таких рабочих сегодня не хватает настолько, что ситуация уже приближается к критическому пределу. Многие мужчины, которые рассматривают вакансии трактористов или механизаторов на агропредприятиях, прежде всего спрашивают о возможности бронирования от мобилизации, а уже потом — об уровне зарплаты.

Дополнительную сложность создает и проблема хранения. Отсутствие достаточного количества современных овощехранилищ не позволяет долго хранить урожай. Коммерческий директор компании «Ван Дайк Техникс» Андрей Марущак объясняет, что из-за войны ситуация только ухудшилась: многие хранилища разрушены, многие остались на оккупированных территориях — в общей сложности речь идет примерно о трети всех овощехранилищ Украины. Именно это приводит к катастрофической нехватке мощностей для хранения овощной продукции.

Нынешние погодные условия оказали серьезное влияние на формирование цен на фрукты. Из-за аномально низких температур в апреле в Турции, Греции, Испании, а также из-за затяжной холодной весны в Украине начало сезона косточковых культур — таких как черешня, абрикосы, персики и нектарины — сместился почти на месяц. Как рассказывает Людмила Билоус из торговой сети Novus, при нормальном развитии событий еще в мае украинские покупатели должны видеть высокий спрос на эти фрукты по привлекательным ценам.

Однако весенние заморозки нанесли серьезный ущерб украинским садоводам. По словам заместителя председателя Всеукраинского аграрного совета Дениса Марчука, в некоторых хозяйствах урожай абрикосов и персиков был потерян полностью. Что касается вишен и черешен, то потери составляют 30-50%. Частично пострадали груши и яблони.

Ситуация с яблоками особенно показательна. Сейчас их средняя цена составляет 85,20 гривны за килограмм, тогда как в этот же период в прошлом году она равнялась 28,11 гривны. Если такая тенденция сохранится, обычные для украинцев яблоки рискуют превратиться в премиальный товар. Аграрный эксперт Иван Томич объясняет это старением садов и уменьшением площадей новых насаждений.

Как отмечает Александр Хорев из аналитического проекта EastFruit Weekly Ukraine, в настоящее время отечественных яблок практически не осталось. Основная масса яблок на полках – это импорт, преимущественно из Польши. Он добавляет, что для ориентировки в ценах на яблоки часто используют стоимость бананов в качестве показателя, поскольку бананы остаются самой популярной альтернативой.

В настоящее время бананы продаются в среднем по 74,15 гривны за килограмм, хотя год назад их средняя цена составила 64,03 гривны. По словам Хорева, рост цены связан с погодными катаклизмами в странах-производителях.

Цена на черешню тоже впечатляет. На Столичном рынке килограмм украинской черешни стоит в среднем 180 гривен, импортной – 380 гривен. Во Львове, на рынке Шувар, черешня предлагается по 200 гривен за килограмм, тогда как в прошлом году в этот период она стоила 70 гривен. По словам Александра Хорева, в этом сезоне надеяться на дешевую черешню или абрикосы не стоит, поскольку во многих хозяйствах урожай либо полностью погиб, либо был потерян более чем наполовину. Он также напоминает, что значительная часть основных регионов выращивания косточковых культур в Украине находится под оккупацией.

Что касается абрикосов, то на Столичном рынке импортные продаются в среднем по 100 гривен за килограмм, тогда как на львовском Шуваре — по 130 гривен, что превышает прошлогоднюю цену в 105 гривен.

Клубника демонстрирует еще более резкий скачок в цене. В сети Ашан за килограмм клубники просят 269 гривен, тогда как в прошлом году средняя цена составляла 123,40 гривны. На Столичном рынке отечественная клубника стоит в среднем 150 гривен за килограмм, а импортная – 130 гривен.

Аграрный эксперт Иван Томич объясняет, что из-за неблагоприятных погодных условий — дождей и заморозков — урожая клубники этого года в Украине очень мало. Тем временем в Турции и Греции сейчас как раз пик сбора клубники, а благодаря более благоприятным климатическим условиям себестоимость ее производства там ниже. Томич отмечает, что в Украине будет короткий период активного сбора клубники, после чего предложение резко сократится.

Фермеры прогнозируют, что в период пикового сбора цена клубники может снизиться до 80-100 гривен за килограмм, однако дешевле она уже не станет из-за общего роста стоимости. По его словам, в разгар сезона будут также предлагать менее привлекательные ягоды для варенья и заморозки по 25-30 гривен за килограмм.

Несмотря на активный импорт, украинцы преимущественно предпочитают продукцию отечественного производства, в частности из-за ее вкуса, свежести и доверия к местным производителям. Людмила Билоус из сети Novus подчеркивает, что именно в сезон украинские фрукты и овощи максимально проявляют свои вкусовые качества. В то же время, в зимний период основная масса фруктов и овощей импортируется: томаты поступают из Испании, Марокко и Турции; апельсины — из Испании, Греции, Турции и Египта; мандарины – из Турции, Греции и Испании.

На вопрос, куда будут дальше двигаться цены, аграрный рынок дает четкий ответ: чем меньше урожай, тем выше цена. Такой баланс часто приводит к тому, что фермерам и агрохолдингам даже более выгодно получить меньшие объемы урожая, но дороже их продать. Однако для потребителей важно, чтобы продукции хватало, а цена оставалась приемлемой.

Александр Хорев прогнозирует, что хотя цены на фрукты и ягоды будут снижаться, ожидать существенного удешевления не стоит. По его словам, цены будут ориентироваться на импортные поставки из Турции и южных стран Евросоюза. Он уточняет, что даже в лучшем случае цены на фрукты-ягоды в этом году будут выше минимум на 20% по сравнению с прошлым годом, а по отдельным позициям — до 50%.

Исполнительный директор Украинской ассоциации производителей картофеля Ольга Самойличенко добавляет, что украинский картофель традиционно стоит дешевле европейского, хотя экономической основы для этого нет. Ведь большинство составляющих производства – удобрения, средства защиты, техника – закупаются в Европе по европейским ценам. Такая ценовая парадоксальность исчезает сразу, как только спрос превышает предложение, и тогда стоимость украинского картофеля начинает ориентироваться на цены импорта, что и произошло в прошлом году.

Аграрный эксперт Иван Томич отмечает, что пока идет война, украинское плодоовощное хозяйство будет страдать от дефицита рабочей силы, и цены будут оставаться зависимыми от импорта. По его словам, необходима государственная программа, которая ориентировалась бы на поддержку крестьян: именно стимулирование людей на селе сможет дать толчок к наращиванию производства.