Споживання їжі є неодмінною частиною життя кожної людини, можна впевнено стверджувати, що без їжі життя неможливе. Від того, що ми споживаємо, залежить як здоров’я, так і зовнішній вигляд, наша працездатність та інтелектуальна діяльність. Звичайно, у наші часи з’явилося багато кулінарних винаходів. Був час, коли їжа була лише способом задоволення голоду, але це – не про теперішній час.
Розгляньмо декілька цікавих фактів про їжу і про те, як розвивалася кулінарія та кухні різних народів світу:
Чи знаєте ви, що цукор дозволяли собі лише заможні люди? Тому, коли у багатого європейця були чорні зуби від солодкого, це могло говорити лише про те, що людина дуже багата.
Також цікавий факт про банан, який не є фруктом, а лише трава. Споживши банан, людина починає виділяти запах або фермент, який привертає комарів. Отже, як що ви плануєте відпочивати на природі, краще від вживання бананів цього дня відмовитися.
Говорячи про кулінарні звички, усі знають, що жителі Східної Азії в основному харчуються гострою їжею. У стравах переважають настільки гострі спеції, що їх просто неможливо їсти європейцям. Вчені, навіть, встигли довести, якщо під час виношування дитини вагітна жінка буде споживати багато гострої їжі, в організмі дитини буде вироблена її відмінна переносність. Ось чому жителі Азії, які споживають багато гострого, легко це перетравлюють. До речі, дуже важко знайти китайця, який їсть молочні продукти. Вся таємниця у тому, що з часом у китайців просто атрофувався фермент, який був призначений переробляти лактозу.
А в рецепти декотрих канадських страв входить протухла риба! Так, так, це саме так. У Швеції для деяких страв може знадобитися прокислий оселедець. А в Ісландії для того, щоб приготувати улюблену страву ісландців – хакарл, знадобиться такий інгредієнт, як протухле м’ясо акули.
Ще цікаво, що багато пасажирів літаків відзначають, що їжа під час польоту здається зовсім іншою. Це пов’язано зі змінами в смакових рецепторах на великій висоті. Від цього їжа здається не солодкою і не солоною, але при цьому більш хрусткою. Іноді це пов’язано з великим додаванням хімічних добавок. Взагалі, на сьогодні, майже вся їжа має у своєму складі різноманітні хімічні добавки, що сильно впливає на її смак. І навіть у куплених сільськогосподарських продуктах є нітрати або нітрити. Тому при виборі продуктів потрібно проявити особливу увагу та витримку.
Але якщо говорити про щось корисне та більш звичне для нашого регіону, то саме у нас кожен обід починається з першої страви. Суп вважається основою основ. Але чи задумувалися ви коли-небудь, коли та хто приготував перший суп? Насправді перша тарілка супу була зварена ще у 60 столітті до нашої ери. Причому, суп, як правило, завжди готували на м’ясному бульйоні, а перший суп був зварений з м’яса бегемота!
Проте наразі хочу запропонувати вам найкорисніший та простий рецепт першої страви для приємного вихідного дня:
Уха лососева (чи з інших видів риб, які вам подобаються)
Інгредієнти:
Голова, плавники та хвіст риби (можна різних видів) – 600 г.
Філе риб’яче- 400 г.
Цибуля ріпчаста – 2 шт. по 100 г.
Морква – 2 шт. по 100 г.
Картопля – 300 г.
Сіль – 1 ст. л.
Перець чорний горошок, перець червоний гострий і інші спеції до смаку.
Зелень кропу та петрушки.
Лавровий лист – 2 шт.
Горілка – 50 мл
Вода – 2,3 л
Щоб отримати дійсно смачну уху, важливо точно дотримуватися рецепту. Почніть з промивання риби та видалення зябрів і луски.
- Покладіть рибну голову, хвіст та хребет у каструлю, залийте водою і поставте на вогонь чи плиту. Постійно видаляючи піну, додайте до бульйону гострий перець, лавровий лист та цибулю. Закрийте каструлю кришкою і варіть бульйон 1 годину.
2. В цей час чистимо картоплю, моркву, перець і цибулю. Подрібніть зелень. Для особливого смаку, моркву з цибулею та перцем можна трохи засмажити.
3. Вийміть рибу, відділіть від неї кістки, а м’ясо залиште на потім. Процідіть бульйон через сито або марлю.
4. В чисту рідину додайте картоплю, засмажені овочі, філе риби, та м’ясо, що залишилось з бульйону. Туди ж відправляємо лавровий лист, перець горошком, зелень. Варіть ще 15 хвилин.
5. Додаємо горілку та усі спеції за бажанням. Даємо трішки «відпочити».
Смачного!!!
