Овочі, фрукти та ягоди дорожчають: експерти пояснюють, чому ціни ростуть і на що чекати цього сезону

В Україні зараз стає дедалі складніше дозволити собі якісні овочі та фрукти. Колись щороку українці традиційно очікували початку сезону полуниці, черешні, абрикосів, свіжої картоплі та помідорів. Саме з першим урожаєм ціни на сезонні фрукти та овочі поступово знижувалися, роблячи їх доступними для широкого кола покупців. Сезонні овочі й фрукти завжди були звичним елементом літнього раціону, а їх поява асоціювалась з можливістю дозволити собі свіжу городину за прийнятною ціною. Але тепер дедалі більше українців змушені дивитися на прилавки лише з обережною надією, адже ціни на фрукти й овочі невпинно зростають. Війна, кліматичні зміни, скорочення виробництва та дефіцит робочих рук перетворюють доступ до свіжих плодів літа на випробування для сімейного бюджету. Чи маємо ми шанс побачити дешеву полуницю та черешню цього року? На це та інші питання відповідають експерти.

Вартість овочів і фруктів цьогорічного врожаю 2024 року, які й досі є на прилавках супермаркетів і ринків, удвічі перевищує торішні ціни врожаю 2023 року. І навіть перші цьогорічні надходження на ринок також демонструють вищі цінники порівняно з минулим роком. Як зауважив заступник голови Національного банку України Сергій Ніколайчук, нинішні ціни на харчі в Україні майже зрівнялися з рівнем країн Європи, а за окремими позиціями — навіть перевищують їх. Основна причина в тому полягає, що вітчизняних овочів просто бракує. За підрахунками аграрного експерта Івана Томича, через воєнні обставини обсяги вирощування деяких культур скоротилися в 3-4 рази. Як наслідок, до 70% традиційного «вітамінного кошика» сьогодні покривається імпортом, а отже, саме імпортні поставки дедалі більше визначають цінову політику.

Яскравий приклад — картопля. Сьогодні минулорічна картопля в супермаркетах продається в середньому по 36,70 гривні за кілограм, тоді як торік у цей самий період вона коштувала 32,32 гривні. Нова, молода картопля ще дорожча — 62,73 гривні нині проти 47,66 гривні у 2024 році. Хоча на базарах можна знайти й нижчі ціни: на Столичному ринку за кілограм торішньої картоплі просять 26 гривень, а молодої — 40 гривень.

Аграрний експерт Іван Томич пояснює, що на ціну ранньої картоплі істотно впливають погодні умови, які цього року виявилися не надто сприятливими: десь спостерігалася посуха, а десь навпаки — надмірні дощі. Тому, зазначає він, розраховувати на суттєве зниження ціни на картоплю нині не доводиться. Запасів вітчизняної картоплі зазвичай вистачає до листопада або максимум до Нового року. Після цього доводиться закуповувати імпортну картоплю з Польщі та Литви, що, звичайно, обходиться дорожче. Якби в Україні садили більше картоплі, її вартість могла би бути нижчою, однак таких тенденцій нині не спостерігається.

Виконавча директорка Української асоціації виробників картоплі Ольга Самойліченко додає, що в 2025 році ситуація може покращитися лише за умови ідеальних погодних обставин влітку й на початку осені. Однак, за її словами, це звучить утопічно: для картоплі потрібні регулярні помірні дощі й відсутність пікових температур, а такі погодні умови для України вже стали радше винятком. До того ж у деяких регіонах уже зараз спостерігається дефіцит води навіть для поливу, що пов’язано як із знищенням Каховського водосховища, так і з загальною зміною клімату.

Капуста — ще один яскравий приклад нестабільної ситуації. Торішня капуста в супермаркеті «АТБ» нині продається по 54,89 гривні за кілограм, тоді як рік тому її середня ціна була 17,65 гривні. Рання капуста, попри те що вже подешевшала на 38% від стартових цін постачальників, все одно коштує 12-22 гривні за кілограм, що утричі дорожче, ніж у червні 2024 року.

Ситуація з огірками трохи оптимістичніша, але лише порівняно. Українські тепличні огірки нині продаються, залежно від якості, по 30-55 гривень за кілограм за цінами від постачальників. Попри поступове здешевлення, вони все одно дорожчі за торішні на 37%. Наприклад, на львівському ринку «Шувар» середня ціна огірків-корнішонів становить 36 гривень за кілограм. Аналітики East Fruit зазначають, що певною втіхою для виробників стало те, що падіння цін збіглося з завершенням реалізації першої сівозміни огірків. Нині тепличні господарства активно готують теплиці до другого етапу вирощування, який планують розпочати в другій половині літа.

Помідори нині коштують у середньому 95,70 гривні за кілограм. У деяких мережах можна знайти і дешевші варіанти, наприклад, у Novus червоні помідори продають по 73,99 гривні. Для порівняння: у 2024 році середня ціна томатів становила 79,49 гривні.

Попри те, що в Україні є великі тепличні господарства у західних областях, на Вінниччині та Черкащині, значна частина томатів і огірків все одно завозиться з-за кордону — з Іспанії, Туреччини, Марокко. При цьому, як зазначає Олександр Хорев із проєкту EastFruit Weekly Ukraine, у Туреччині собівартість виробництва помідорів нижча — через дешевшу електроенергію та кліматичні умови, що дозволяють вирощувати томати цілий рік. Коли в травні розпочався сезон, на український ринок масово потрапили турецькі томати. Хоча їх критикують за смак, стверджуючи, що українські смачніші, у цьому є частка правди: турецькі томати збирають ще недостиглими, аби встигнути доправити до споживача, тоді як українські зривають у більш стиглому стані.

Серед глибинних причин подорожчання овочів і фруктів аграрні експерти виділяють передусім катастрофічний дефіцит робочих рук. Як зазначає Іван Томич, вирощування овочів — це передусім ручна, професійна праця, а таких робітників сьогодні бракує настільки, що ситуація вже наближається до критичної межі. Чимало чоловіків, які розглядають вакансії трактористів чи механізаторів на агропідприємствах, передусім запитують про можливість бронювання від мобілізації, а вже потім — про рівень зарплати.

Додаткову складність створює і проблема зберігання. Відсутність достатньої кількості сучасних овочесховищ не дозволяє довго зберігати врожай. Комерційний директор компанії «Ван Дайк Технікс» Андрій Марущак пояснює, що через війну ситуація лише погіршилася: чимало сховищ зруйновано, багато залишилися на окупованих територіях — загалом ідеться приблизно про третину всіх овочесховищ України. Саме це й призводить до катастрофічної нестачі потужностей для зберігання овочевої продукції.

Цьогорічні погодні умови серйозно вплинули на формування цін на фрукти. Через аномально низькі температури у квітні в Туреччині, Греції, Іспанії, а також через затяжну холодну весну в Україні, початок сезону кісточкових культур — таких як черешня, абрикоси, персики та нектарини — змістився майже на місяць. Як розповідає Людмила Білоус із торговельної мережі Novus, за нормального розвитку подій ще у травні українські покупці мали би бачити високий попит на ці фрукти за привабливими цінами.

Однак весняні заморозки завдали серйозних збитків українським садівникам. За словами заступника голови Всеукраїнської аграрної ради Дениса Марчука, у деяких господарствах врожай абрикосів та персиків було втрачено повністю. Щодо вишень і черешень, то втрати становлять 30-50%. Частково постраждали також груші та яблуні.

Ситуація з яблуками є особливо показовою. Зараз їхня середня ціна становить 85,20 гривні за кілограм, тоді як у цей самий період торік вона дорівнювала 28,11 гривні. Якщо така тенденція збережеться, звичні для українців яблука ризикують перетворитися на преміальний товар. Аграрний експерт Іван Томич пояснює це старінням садів та зменшенням площ нових насаджень.

Як зазначає Олександр Хорев з аналітичного проєкту EastFruit Weekly Ukraine, нині вітчизняних яблук практично не залишилось. Основна маса яблук на полицях — це імпорт, переважно з Польщі. Він додає, що для орієнтування в цінах на яблука часто використовують вартість бананів як показник, оскільки банани залишаються найпопулярнішою альтернативою.

Нині банани продаються в середньому по 74,15 гривні за кілограм, хоча рік тому їхня середня ціна становила 64,03 гривні. За словами Хорева, зростання ціни пов’язане з погодними катаклізмами в країнах-виробниках.

Ціна на черешню також вражає. На Столичному ринку кілограм української черешні коштує в середньому 180 гривень, імпортної — 380 гривень. У Львові, на ринку «Шувар», черешня пропонується по 200 гривень за кілограм, тоді як минулого року в цей період вона коштувала 70 гривень. За словами Олександра Хорева, цього сезону сподіватися на дешеву черешню чи абрикоси не варто, оскільки у багатьох господарствах урожай або повністю загинув, або був втрачений більш як наполовину. Він також нагадує, що значна частина основних регіонів вирощування кісточкових культур в Україні зараз перебуває під окупацією.

Щодо абрикосів, то на Столичному ринку імпортні продаються в середньому по 100 гривень за кілограм, тоді як на львівському «Шуварі» — по 130 гривень, що перевищує торішню ціну в 105 гривень.

Полуниця демонструє ще більш різкий стрибок у ціні. У мережі «Ашан» за кілограм полуниці просять 269 гривень, тоді як торік середня ціна становила 123,40 гривні. На Столичному ринку вітчизняна полуниця коштує в середньому 150 гривень за кілограм, а імпортна — 130 гривень.

Аграрний експерт Іван Томич пояснює, що через несприятливі погодні умови — дощі та заморозки — цьогорічного врожаю полуниці в Україні дуже мало. Тим часом у Туреччині та Греції зараз якраз пік збору полуниці, а завдяки сприятливішим кліматичним умовам собівартість її виробництва там нижча. Томич наголошує, що в Україні буде короткий період активного збору полуниці, після чого пропозиція різко скоротиться.

Фермери прогнозують, що в період пікового збору ціна полуниці може знизитися до 80-100 гривень за кілограм, однак дешевшою вона вже не стане через загальне зростання вартості. За його словами, у розпал сезону будуть також пропонувати менш привабливі ягоди для варення та заморозки по 25-30 гривень за кілограм.

Попри активний імпорт, українці переважно віддають перевагу продукції вітчизняного виробництва, зокрема через її смак, свіжість і довіру до місцевих виробників. Людмила Білоус із мережі Novus підкреслює, що саме в сезон українські фрукти та овочі максимально проявляють свої смакові якості. Водночас у зимовий період основна маса фруктів та овочів імпортується: томати надходять з Іспанії, Марокко та Туреччини; апельсини — з Іспанії, Греції, Туреччини й Єгипту; мандарини — з Туреччини, Греції та Іспанії.

На питання, куди надалі рухатимуться ціни, аграрний ринок дає чітку відповідь: що менший врожай, то вища ціна. Такий баланс часто призводить до того, що фермерам і агрохолдингам навіть вигідніше отримати менші обсяги врожаю, але дорожче їх продати. Проте для споживачів важливо, щоб продукції вистачало, а її ціна залишалась прийнятною.

Олександр Хорев прогнозує, що хоча ціни на фрукти й ягоди знижуватимуться, очікувати суттєвого здешевлення не варто. За його словами, ціни будуть орієнтуватися на імпортні поставки з Туреччини та південних країн Євросоюзу. Він уточнює, що навіть у кращому випадку ціни на фрукти-ягоди цього року будуть вищими мінімум на 20% порівняно з минулим роком, а за окремими позиціями — до 50%.

Виконавча директорка Української асоціації виробників картоплі Ольга Самойліченко додає, що українська картопля традиційно коштує дешевше за європейську, хоча економічного підґрунтя для цього немає. Адже більшість складових виробництва — добрива, засоби захисту, техніка — закуповуються в Європі за європейськими цінами. Така цінова парадоксальність зникає одразу, як тільки попит перевищує пропозицію, і тоді вартість української картоплі починає орієнтуватися на ціни імпорту, що й сталося торік.

Аграрний експерт Іван Томич наголошує, що доки триває війна, українське плодоовочеве господарство страждатиме від дефіциту робочої сили, і ціни залишатимуться залежними від імпорту. За його словами, необхідна державна програма, яка б орієнтувалася на підтримку селян: саме стимулювання людей на селі зможе дати поштовх до нарощування виробництва.